Himmel und Erde! Un piatto di paradiso e di terra che conquista il palato.

Se dovessimo descrivere la cucina tedesca con una sola frase, diremmo che è un intreccio armonico tra semplicità e sostanza, dove i sapori robusti si sposano con ingredienti genuini. E se cercate un esempio lampante di questa filosofia culinaria, non potete non assaggiare “Himmel und Erde”, letteralmente “Cielo e Terra”, un piatto tipico della regione Renania-Palatinato, in particolare della città di Rostock.

Ma cos’è esattamente Himmel und Erde? È un tripudio di sapori e texture che vi conquisterà al primo morso: la dolcezza delle mele caramellate incontra la cremosità dei purè di patate, il tutto avvolto da salsiccia affumicata che dona una nota salata e decisiva.

Un piatto apparentemente semplice, ma con una storia affascinante alle spalle. Si racconta che Himmel und Erde sia nato nel XVIII secolo come piatto per i contadini, un modo economico e nutriente per utilizzare gli ingredienti di stagione. Le mele, raccolte nei frutteti adiacenti ai campi, si sposavano con le patate appena scavate, creando un’unione perfetta tra dolcezza e consistenza. La salsiccia affumicata, invece, era il tocco di lusso, un’aggiunta preziosa per arricchire il gusto e aggiungere proteine al piatto.

Ma ecco come preparare Himmel und Erde a casa vostra:

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 kg di patate
• 4 mele grandi (tipo Golden o Gala)
• 250 g di salsiccia affumicata
• 1 cipolla piccola
• 50 g di burro
• 50 ml di vino bianco secco
• Sale e pepe nero q.b.
• Cannella in polvere q.b.
• Zucchero a velo q.b.

Preparazione:

1. Preparate le patate: pelatele, tagliatele a pezzi grossolani e lessatele in acqua bollente salata per circa 20 minuti, o fino a quando saranno morbide. Scolatele bene e schiacciatele con un passaverdure.

2. Preparate le mele: sbucciatele, rimuovete il torsolo e tagliatele a fettine sottili. Mettetele in una padella con il burro e fatele cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete un pizzico di cannella e zucchero a velo a piacere.

3. Cucinate la salsiccia: tagliatela a rondelle e fatela rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva fino a doratura.

4. Assemblate il piatto: disponete il purè di patate su un piatto da portata, guarnite con le mele caramellate e la salsiccia cotta. Spolverizzate con pepe nero macinato fresco.

5. Servite subito il vostro Himmel und Erde caldo e fumante.

Il risultato? Un piatto appagante e ricco di sapori, perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o una cena informale tra amici.

Varianti e consigli:

• Per un tocco ancora più goloso, potete aggiungere un filo di sciroppo d’acero sulle mele caramellate.
• Se non avete la salsiccia affumicata, potete sostituirla con speck o pancetta affumicata.
• Servite Himmel und Erde con una birra fresca tedesca per un’esperienza culinaria completa.

Tabela nutrizionale (per porzione):

Nutriente	Quantità
Calorie	550 kcal
Grassi	30 g
Carboidrati	60 g
Proteine	25 g

Himmel und Erde è un piatto che vi conquisterà con la sua semplicità e genuinità. Un piccolo assaggio della cucina tedesca che vi farà sognare!